Veganer Auberginenauflauf mit Kichererbsen genießen!

Rezepttitel: Veganer Auberginenauflauf mit Kichererbsen

Einleitung

Willkommen zu unserem Rezept für den veganen Auberginenauflauf mit Kichererbsen! Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus saftigen Auberginen, würzigen Kichererbsen und frischen Tomaten sorgt für ein Geschmackserlebnis, das du nicht verpassen solltest. Egal, ob du ein erfahrener Koch oder ein Anfänger in der Küche bist, dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und wird deine Familie und Freunde begeistern. Lass uns gleich loslegen und die köstlichen Aromen entdecken!

Zutaten

Für unseren veganen Auberginenauflauf mit Kichererbsen benötigst du folgende Zutaten:

2 große Auberginen
1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g)
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Zubereitung des veganen Auberginenauflaufs mit Kichererbsen

Schritt 1: Vorbereitung der Auberginen

Beginne damit, die Auberginen zu waschen und in dünne Scheiben zu schneiden. Du kannst die Schale dranlassen, da sie viele Nährstoffe enthält. Lege die geschnittenen Auberginen auf ein Küchentuch und streue etwas Salz darüber. Lass sie für etwa 15 Minuten ruhen, damit sie Wasser ziehen und bitter werden. Danach spülst du sie kurz ab und tupfst sie trocken.

Schritt 2: Zubereitung der Kichererbsen

Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Dadurch entfernst du überschüssiges Natrium und machst sie gesünder. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht ein und koche sie dann gemäß der Packungsanweisung.

Schritt 3: Anbraten der Auberginen

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Auberginenscheiben hinzu und brate sie von beiden Seiten goldbraun an. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Nimm die Auberginen aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Schritt 4: Zusammenstellen des Auflaufs

In der gleichen Pfanne brate die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis sie weich sind. Füge die gehackten Tomaten, Kichererbsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu. Lass alles für etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten. Jetzt ist es Zeit, die Auberginen in eine Auflaufform zu schichten und die Tomaten-Kichererbsen-Mischung darüber zu geben.

Schritt 5: Backen des Auflaufs

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe den Auflauf für 25 Minuten. Entferne die Folie und backe ihn weitere 10 Minuten, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn servierst.

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